Frangipane vegan revisitée par ChatGPT (non testée)

🛒 Ingrédients :

Pour la crème pâtissière vegan :

• 150 ml de lait végétal (amande, avoine ou soja)
• 24 g de sucre
• 15 g de fécule de maïs
• 1/2 càc de vanille en poudre ou liquide
• 1 pincée de sel

Pour la crème d’amande vegan :

• 150 g de poudre d’amandes
• 150 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 càs d’huile neutre (tournesol ou colza)
• 50 g de fécule de maïs
• 12 cl de crème végétale
• 1/2 càc d’arôme d’amande amère
• 1 pincée de sel
• (Optionnel) Un peu de zeste de citron pour équilibrer les saveurs

Pour la galette :

• 2 pâtes feuilletées vegan (pur beurre végétal)
• 1 fève
• 2 càs de crème végétale pour la dorure

👨‍🍳 Instructions :

Préparer la crème pâtissière vegan :

• Dans une casserole, mélanger la fécule de maïs, le sucre et le sel.
• Verser progressivement le lait végétal en fouettant pour éviter les grumeaux.
• Faire chauffer à feu moyen sans cesser de remuer jusqu’à épaississement (environ 5 min).
• Ajouter la vanille et laisser refroidir en couvrant au contact pour éviter la formation d’une croûte.

Préparer la crème d’amande vegan :

• Dans un saladier, mélanger la poudre d’amandes, le sucre, le sucre vanillé et le sel.
• Ajouter l’huile neutre, la fécule, la crème végétale et l’arôme d’amande amère. Mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène.
• Incorporer délicatement la crème pâtissière refroidie pour obtenir une frangipane plus légère.

Montage de la galette :

• Étaler une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• Verser la crème frangipane au centre en laissant 2 cm de bord libre.
• Placer la fève puis recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée.
• Sceller les bords en appuyant avec les doigts ou une fourchette.
• Badigeonner de crème végétale pour une belle dorure.
• Faire des motifs avec la pointe d’un couteau et piquer légèrement au centre pour éviter que la pâte ne gonfle trop.

Cuisson :

• Préchauffer le four à 180°C.
• Enfourner 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la galette soit dorée et croustillante.
• Laisser tiédir avant de déguster !

Historique

Dernier test

• Banger, c'est bon, c'est beau, c'est mieux. La consistance est beaucoup mieux
• J'ai adapté la recette pour réduire la proportion de crème patissière.
• Faudrait presque tester avec encore un peu moins (Genre 2/3 des propotions actuelles) --> non, après test c'est nul, ça fait beaucoup moins léger
• Par contre réduire le sucre de moitié dans la crème d'amande vegan ?

Premier test

• Le gout est bon
• Je l'ai préparée la veille, ça se sentait, peut être la tester le jour même
• Voir si on peut pas rendre la consistance de l'intérieur un peu moins flan (c'était léger mais très dense)
• Peut être en diminuant un peu la maïzena ?